PRA-RANCANGAN PABRIK

PEMBUATAN MINYAK MAKAN MERAH

DARI CRUDE PALM OIL (CPO)

DENGAN KAPASITAS 50.000 TON / TAHUN

TUGAS AKHIR

Diajukan Untuk Memenuhi Persyaratan

Ujian Sarjana Teknik Kimia

Oleh :

LAMSIHAR GEMAYEL

NIM : 060425006

PROGRAM STUDI TEKNIK KIMIA EKSTENSI

FAKULTAS TEKNIK

UNIVERSITAS SUMATERA UTARA

MEDAN

2008

Universitas Sumatera Utara

INTI SARI

Pabrik Minyak Makan Merah dari CPO ini direncanakan berproduksi

dengan kapasitas 50000 ton/tahun dengan 350 hari kerja dalam 1 (satu) tahun.

Proses yang digunakan adalah memurnikan CPO dari asam lemak jenuk (Stearin)

melalui proses Kristalisasi dengan mengunakan temperatur proses 10

C dan

memurnikan CPO dari impuritis dengan menggunakan H

85 % dan

memisahkan Free Fatty Acid (FFA) dari CPO dengan mereaksikan FFA terhadap

NaOH dalam suatu Reaktor hingga membentuk sabun dan untuk mengefektifkan

kemurnian Minyak Makan Merah dari FFA dan air maka CPO diproses kembali

pada unit Deodorizer dengan menggunakan temperatur 160

Lokasi pabrik direncanakan berada di daerah Dumai, kabupaten Bengkalis

yang merupakan hilir sungai Rokan, Provinsi Riau dengan luas tanah yang

dibutuhkan adalah 20214 m

Jumlah tenaga kerja yang di butuhkan untuk mengoperasikan pabrik

sebanyak 160 orang dan bentuk badan usaha yang direncanakan adalah perseroan

terbatas (PT) dan bentuk organisasinya adalah organisasi garis dan staf.

Hasil analisa terhadap aspek ekonomi Minyak Makan Merah, adalah :

• Total modal investasi : Rp. 372.835.012.896,-

• Biaya Produksi : Rp. 145.204.703.243,-

• Hasil penjualan/ tahun : Rp. 500.052.319.200,-

• Laba Bersih : Rp. 248.380.831.169,-

• Profit Margin : 70,962 %

• Break Even Point (BEP) : 20,3487%

• Return of Investment (ROI) : 66,6195 %

Universitas Sumatera Utara

• Pay Out Time (POT) : 1,5 tahun

• Internal Rate of Return (IRR) : 72,955 %

Dari hasil analisa aspek ekonomi, maaka dapat disimpulkan bahwa pabrik

pembuatan Minyak Makan Merah ini layak didirikan.

Universitas Sumatera Utara

DAFTAR ISI

LEMBAR PENGESAHAN

KATA PENGANTAR ..............................................................................................i

INTI SARI ............................................................................................................. iii

DAFTAR ISI .......................................................................................................... iv

DAFTAR GAMBAR .............................................................................................vii

DAFTAR TABEL ............................................................................................... viii

BAB I PENDAHULUAN ................................................................................... I-1

1.1. Latar Belakang .................................................................................. I-1

1.2. Rumusan Masalah ............................................................................. I-2

1.3. Tujuan Perancangan .......................................................................... I-3

1.4. Manfaat Perancangan ........................................................................ I-3

BAB II TINJAUAN PUSTAKA ........................................................................ II-1

2.1. Crude Palm Oil (CPO) ...................................................................... II-1

2.2. Minyak Makan Merah ...................................................................... II-3

2.3. Peranan Karotenoida Bagi Manusia .................................................. II-5

2.4. Proses Pengolahan Minyak Makan Merah ........................................ II-6

2.5. Deskripsi Proses ............................................................................... II-6

2.5.1 Proses Kristalisasi .................................................................... II-6

2.5.2 Proses Mixer ............................................................................ II-8

2.5.3 Proses Reaktor ....................................................................... II-10

2.5.4 Proses Deodorisasi ................................................................. II-11

BAB III NERACA MASSA .............................................................................. III-1

BAB IV NERACA ENERGI ............................................................................ IV-1

BAB V SPESIFIKASI PERALATAN .............................................................. V-1

BAB VI INSTRUMENTASI DAN KESELAMATAN KERJA ...................... VI-1

6.1. Instrumentasi ................................................................................. VI-1

6.2. Keselamatan Kerja Pabrik ............................................................ VI-18

Universitas Sumatera Utara

BAB VII UTILITAS....................................................................................... VII-1

7.1. Kebutuhan Steam ....................................................................... VII-1

7.2. Kebutuhan Air ........................................................................... VII-2

7.3. Kebutuhan Listrik .................................................................... VII-15

7.4. Kebutuhan Bahan Bakar .......................................................... VII-17

7.5. Unit Pengolahan Limbah.......................................................... VII-19

7.6. Luas Area Pengolahan Limbah ................................................ VII-27

7.7. Spesifikasi Peralatan Utilitas .................................................... VII-28

BAB VIII LOKASI DAN TATA LETAK PABRIK ...................................... VIII-1

8.1. Lokasi Pabrik ............................................................................ VIII-1

8.2. Tata Letak Pabrik ...................................................................... VIII-6

8.3. Perincian Luas Tanah ................................................................ VIII-8

BAB IX ORGANISASI DAN MANAJEMEN PERUSAHAAN .................. IX-1

9.1. Organisasi Perusahaan ................................................................ IX-1

9.2. Manajemen Perusahaan............................................................... IX-4

9.3. Bentuk Hukum Badan Usaha ...................................................... IX-6

9.4. Uraian Tugas, Wewenang, dan Tanggung Jawab......................... IX-8

9.5. Tenaga Kerja dan Jam Kerja ..................................................... IX-13

9.6. Sistem Penggajian ..................................................................... IX-17

9.7. Kesejahteraan Karyawan ........................................................... IX-18

BAB X EKONOMI DAN PEMBIAYAAN .................................................... X-1

10.1. Modal Investasi ........................................................................... X-2

10.2. Biaya Produksi Total ................................................................... X-5

10.3. Total Penjualan ........................................................................... X-6

10.4. Perkiraan Rugi/Laba Usaha ......................................................... X-6

10.5. Analisa Aspek Ekonomi .............................................................. X-7

BAB XI KESIMPULAN ................................................................................ XI-1

DAFTAR PUSTAKA

LAMPIRAN A PERHITUNGAN NERACA MASSA

LAMPIRAN B PERHITUNGAN NERACA ENERGI

LAMPIRAN C PERHITUNGAN SPESIFIKASI PERALATAN

Universitas Sumatera Utara

LAMPIRAN D PERHITUNGAN SPESIFIKASI PERALATAN UTILITAS

LAMPIRAN E PERHITUNGAN ASPEK EKONOMI

Universitas Sumatera Utara

vii

DAFTAR GAMBAR

Gambar 6.1 Instrumentasi Pada Tangki ......................................................... VI-13

Gambar 6.2 Instrumentasi Pada Pompa ......................................................... VI-13

Gambar 6.3 Instrumentasi Pada Reaktor ........................................................ VI-14

Gambar 6.4 Instrumentasi Pada Mixer ........................................................... VI-15

Gambar 6.5 Instrumentasi Pada Cooler ......................................................... VI-16

Gambar 6.6 Instrumentasi Pada Filter Press.................................................. VI-16

Gambar 6.7 Instrumentasi Pada Crystalizer ................................................... VI-17

Gambar 6.8 Instrumentasi Pada Screw Conveyor........................................... VI-17

Gambar 6.9 Tingkat Kerusakan di Suatu Pabrik ............................................ VI-19

Gambar 8.1 Tata Letak Lokasi Pabrik Minyak Makan Merah ........................ VIII-3

Gambar 9.1 Struktur Organisasi Perusahaan .................................................. IX-19

Gambar LD.1 Diagram RF ............................................................................ LD-100

Gambar LE.1 Harga Peralatan Untuk Tangki Penyimpanan ............................... LE-6

Gambar LE.2 Grafik BEP ................................................................................ LE-30

Universitas Sumatera Utara

viii

DAFTAR TABEL

Tabel 2.1 Komposisi Asam Lemak dari CPO ................................................... II-2

Tabel 2.2 Sifat-sifat Kimia dari Minyak Kelapa Sawit (CPO) ........................... II-3

Tabel 2.3 Sifat Fisik dan Kimia dari Minyak Makan Merah ............................. II-4

Tabel 2.4 Titik Cair Asam Lemak dari CPO ..................................................... II-7

Tabel 2.5 Sifat Fisik dan Kimia Crude Olein .................................................... II-8

Tabel 3.1 Neraca Massa Pada Filter Press I (H-1) ...........................................III-2

Tabel 3.2 Neraca Massa Pada Mixer (M-1) ......................................................III-3

Tabel 3.3 Neraca Massa Pada Filter Press II (H-2) ..........................................III-4

Tabel 3.4 Neraca Massa Pada Reaktor (R-1) ...................................................III-5

Tabel 3.5 Neraca Massa Pada Filter Press III (H-3) ........................................III-6

Tabel 3.6 Neraca Massa Pada Deodorizer (V-1) ..............................................III-2

Tabel 4.1 Neraca Panas Pada Tangki Penyimpanan (F-1) ............................... IV-1

Tabel 4.2 Neraca Panas Pada Kristalizer (P-1) ............................................... IV-2

Tabel 4.3 Neraca Panas Pada Mixer (M-1) ..................................................... IV-2

Tabel 4.4 Neraca Panas Pada Reaktor (R-1) ................................................... IV-3

Tabel 4.5 Neraca Panas Pada Deodorizer (V-1) .............................................. IV-4

Tabel 4.6 Neraca Panas Pada Cooler (E-1) ..................................................... IV-5

Tabel 6.1 Daftar Penggunaan Instrumentasi.................................................. VI-12

Tabel 7.1 Kebutuhan Steam........................................................................... VII-2

Tabel 7.2 Kebutuhan Air Pendingin .............................................................. VII-3

Tabel 7.3 Kualitas Air Sungai Rokan ............................................................ VII-5

Tabel 7.4 Perincian Kebutuhan Listrik Pada Unit Proses ............................. VII-15

Tabel 7.5 Perincian Kebutuhan Listrik Pada Unit Utilitas ............................ VII-16

Tabel 7.6 Perincian Kebutuhan Listrik Untuk Pabrik ................................... VII-17

Tabel 7.7 Jumlah Luas Area Pengolahan Limbah ........................................ VII-27

Tabel 8.1 Perincian Luas Bangunan ............................................................. VIII-9

Tabel 8.2 Keterangan Gambar .................................................................... VIII-12

Tabel 9.1 Jumlah Tenaga Kerja Beserta Tingkat Pendidikan ........................ IX-14

Universitas Sumatera Utara

Tabel 9.2 Pembagian Kerja Shift Tiap Regu .............................................. IX-16

Tabel 9.3 Gaji Karyawan ........................................................................... IX-17

Tabel 10.1 Modal Investasi Tetap .................................................................... X-3

Tabel 10.2 Modal Kerja ................................................................................... X-4

Tabel 10.3 Biaya Tetap ................................................................................... X-5

Tabel 10.4 Biaya Variabel ............................................................................... X-6

Tabel LB.1 Estimasi Cp Liquid Ikatan yang Terkandung Dalam CPO ........... LB-1

Tabel LB.2 Cp Bahan dan Berat Molekul (BM) ............................................. LB-3

Tabel LB.3 Estimasi ∆Hf Ikatan yang Terkandung Dalam CPO ................... LB-4

Tabel LB.4 Neraca Panas Pada Tangki Penyimpanan (F-1) ........................... LB-8

Tabel LB.5 Neraca Panas Pada Kristalizer (P-1) ...........................................LB-12

Tabel LB.6 Jumlah Panas Masuk Pada Alur 3 ..............................................LB-14

Tabel LB.7 Jumlah Panas Keluar Pada Alur 5 ..............................................LB-15

Tabel LB.8 Neraca Panas Pada Mixer (M-1) ................................................LB-17

Tabel LB.9 Jumlah Panas Masuk Pada Alur 7 ..............................................LB-19

Tabel LB.10 Jumlah Panas Keluar Pada Alur 9 ..............................................LB-20

Tabel LB.11 Neraca Panas Pada Reaktor (R-1) ..............................................LB-22

Tabel LB.12 Jumlah Panas Pada Alur 11 ........................................................LB-26

Tabel LB.13 Jumlah Panas Pada Alur 12 ........................................................LB-26

Tabel LB.14 Jumlah Panas Pada Alur 13 ........................................................LB-27

Tabel LB.15 Neraca Panas Pada Deodorizer (V-1) .........................................LB-29

Tabel LB.16 Neraca Panas Pada Cooler (E-1) ................................................LB-31

Tabel LE.1 Perincian Harga Bangunan ........................................................... LE-2

Tabel LE.2 Indeks Marshall dan Swift ........................................................... LE-3

Tabel LE.3 Tipe Harga Eksponensial Peralatan .............................................. LE-5

Tabel LE.4 Perincian Harga Peralatan Proses ................................................. LE-8

Tabel LE.5 Perincian Harga Peralatan Utilitas ................................................ LE-9

Tabel LE.6 Sarana Transportasi.................................................................... LE-12

Tabel LE.7 Gaji Pegawai.............................................................................. LE-17

Tabel LE.8 Perincian Pajak Bumi dan Bangunan ......................................... LE-18

Tabel LE.9 Perincian Biaya Kas ................................................................... LE-19

Universitas Sumatera Utara

Tabel LE.10 Perincian Modal Kerja .............................................................. LE-19

Tabel LE.11 Aturan Depresiasi Sesuai UU R.I No. 17 Thn. 2000 ................... LE-21

Tabel LE.12 Perkiraan Biaya Depresiasi ....................................................... LE-22

Tabel LE.13 UU No. 17 Thn. 2000 ............................................................... LE-27

Tabel LE.14 Data Perhitungan IRR ............................................................... LE-30

Universitas Sumatera Utara